Tortino di parmigiana di melanzane  il vino scelto per questo piatto è lo Smembar rosso, Sangiovese in purezza. Un vino elegante con richiami di frutti di bosco, lampone e prugna. Al palato fresco con una buona mineralità e tannini dolci tipici della zona del Bertinorese. INGREDIENTI 1,5 kg di melanzane tonde 1,4 l di passata di[…]