Cappellacci di Zucca alla Romagnola by Giorgia Lagosti

Cappellacci di Zucca alla Romagnola Per questo primo piatto noi vi consigliamo il nostro Fiaba, vino bianco fruttato e sapido, blend di Chardonnay e Rebola. A nostro avviso, perfetto per accompagnare e riequilibrare il gusto dolce dato dalla zucca. INGREDIENTI per il ripieno (per 8 persone) 600 grammi di zucca cotta al forno e frullata 100 grammi[…]

Spaghetti al Nero di Seppia con le Poveracce (Vongole) by Giorgia Lagosti

Spaghetti al Nero di Seppia con le Poveracce (Vongole locali)  Questo primo piatto di mare per eccellenza, nonché classico della tradizione romagnola, vi consigliamo di abbinarlo al nostro Smembar Bianco, sapido e fresco. INGREDIENTI (per 4 persone) 320 grammi di spaghetti al nero di seppia (o anche tagliolini) 1 chilogrammo di poveracce 1 mazzetto di[…]

Tagliatelle al ragù by Maria Galassi

Tagliatelle al ragù Secondo una leggenda bolognese le tagliatelle sarebbero state inventate dal bolognese mastro Zefirano, chef personale di Giovanni II Bentivoglio, in occasione del matrimonio di suo figlio Annibale con Lucrezia, figlia naturale del duca di Ferrara. Ad ispirare questa golosa preparazione niente di meno che la morbida chioma bionda della giovane donna, lucente e dalle nuance[…]

La Piadina Romagnola by Maria Galassi

La Piadina Romagnola  Fu Giovanni Pascoli a dare dignità culturale alla “piada”, un cibo povero diffuso tra i ceti meno abbienti. “Maria, nel fiore infondi l’acqua e poni il sale; dono di te, Dio. Maria, con le tue mani blande domi la pasta e poi l’allarghi e spiani; ed ecco è liscia come un foglio, e grande come la luna. Io,[…]

Arrosto di Pollo ruspante alle Erbe, Olive e Pinoli by Giorgia Lagosti

Arrosto di Pollo ruspante alle Erbe, Olive e Pinoli  questo piatto della tradizione romagnola lo abbiamo abbinato a Paternus, il nostro Sangiovese Superiore dal taglio bordolese. Un vino che si presenta con un bouquet di frutti rossi, ribes, prugne, spezie dolci e pepe bianco, al palato note fruttate e spezie, tannini eleganti.  INGREDIENTI 1 pollo di oltre 1.200[…]

Tortino di Parmigiana di Melanzane

Tortino di parmigiana di melanzane  il vino scelto per questo piatto è lo Smembar rosso, Sangiovese in purezza. Un vino elegante con richiami di frutti di bosco, lampone e prugna. Al palato fresco con una buona mineralità e tannini dolci tipici della zona del Bertinorese. INGREDIENTI 1,5 kg di melanzane tonde 1,4 l di passata di[…]

Scaloppe di Branzino, Patate schiacciate e ripassate con Scalogno, emulsione di Prezzemolo by Giorgia Lagosti

Scaloppe di branzino (o orata)  questo delicato piatto lo abbiamo abbinato al bianco della linea Smembar. Al palato sapido e fresco, è perfetto con piatti a base di pesce. Sarete colpiti dal piacevole bouquet di note di sambuco e fiori bianchi. INGREDIENTI (per 4 persone) 4 branzini di circa 450/500 grammi l’uno, squamati e ridotti a filetti[…]

Passeggiata alle Lofoten – Sfoglie croccanti di Baccalà by Updc

Passeggiata alle Lofoten – Una più del cavolo, foodblogger Il baccalà, di origine Scandinava, viene spesso presentato come piatto della nostra tradizione in occasione della Vigilia di Natale. In effetti, questo pesce, venne introdotto in Italia nel Quattrocento da un nobile veneziano, tale Piero Querini, reduce da un naufragio nelle isole Lofoten, in Norvegia. Da qui[…]

Il Panpepato by Giorgia Lagosti

Panpepato Il panpepato o panpapato è un dolce tipico natalizio del centro Italia: ha origine umbre e laziali ma anche nella tradizione del ferrarese se ne trovano tracce. La sua origine sembra risalire al XV secolo e viene chiamato così perché molto ricco di spezie.  Lo abbiamo abbinato al nostro Stramat, passito dolce di uve[…]

Passatelli in Brodo

Passatelli in brodo  Li abbiamo abbinati al bianco Fiaba, il nostro bled di uve Chardonnay e Rebola, vitigno autoctono che preserviamo con amore nelle nostre vigne. Grazie alla sua ottima persistenza, alla note fruttate e ad una spiccata mineralità, è ottimo con questo piatto la cui consistenza è a base di Parmigiano. INGREDIENTI  • 125[…]